Villa Hotel Culinair
Cuisine ouverte:
18:30 – 21:30
Cuisine fermée:
Mercredi – Jeudi
Juillet, Août et les vacances scolaires:
Seulement le Mercredi
Sauf jours fériés
Ceux qui veulent découvrir la cuisine, uniquement sur réservation:
0479 / 53 32 01 – 0476 / 21 40 74
à la carte
Entrées
Coquille Saint-Jacques | Crème doubeurre | Shimeji
Coppa | Huile de noix | Cress
21,00
—
Foie gras | Anguille fumé | Granny smith | Betterave rouge | Cress
24,00
—
Carpaccio “entrecôte 5 semaine maturée” | Huile de truffe
Crème – balsamique | Cress
18,00
Poisson & Viande
Turbot | Crème céleri rave – chou-fleur | Légumes de saison
Huile de truffe | Pommes Château
32,00
—
Filet Pur “Simentaler” | Jus de veau – Banyuls – truffe
Légumes de saison | Pommes Château
36,00
—
Pluma “Iberico” | Crème doubeurre | Légumes de saison
Pommes Château
34,00
—
Ris de veau | Jus de veau – Banyuls
Légumes de saison | Pommes Château
38,00
—
Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes Château
8,50/100gr
Dessert
Brownie chocolat | Mousse au chocolat Tanzanie
Sorbet – poire William | Croquant chocolat
12,00
—
Mousse fruits rouges | Sphère basilic | Espuma fruit rouge
Croquant – framboise | Crème glacée vanille
12,00
Menu de Broqueville
A partir de septembre à juin
Menu de thème selon saison le vendredi soir
Consistant de:
Entrée | Plat principal | Café luxueux
Uniquement sur réservation
—
Pendant les mois de juillet & aout
le menu est disponible continu
Menu Découverte
Foie gras | Anguille fumé | Granny smith
Betterave rouge | Cress
***
Coquille Saint-Jacques | Crème doubeurre | Shimeji
Coppa | Huile de noix | Cress
***
Filet Pur “Simentaler” | Jus de veau – Banyuls – truffe
Légumes de saison | Pommes Château
Ou
½ Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes Château
Supplément € 12,00 p.p. | par 2 personnes
***
Mousse fruits rouges | Sphère basilic | Espuma fruit rouge
Croquant – framboise | Crème glacée vanille
Champagne Menu 2019
Huitres amuses | Sorbet pomme wasabi
Vinaigrette Yuzu | Espuma champagne
***
Carpaccio coquille St. Jacques | Gel saffran
Verveine citronelle | Cress moutarde | Shiso
***
Bar | Crème cèleri-rave | Poireau | Huile truffe
***
Ris de veau | Filet de veau | Légumes de saison
Sauce champagne | Pommes château
***
Mousse fruit rouge | Macaron rouge | Ganache chocolat | Espuma framboise
Fruit rouge | Croquant fraise
½ bouteille Voirin-Jumel Millésime 2011 p.p. inclus
Plateau de fruits de mer "Royal"
Un assortiment de:
1/2 Homard p.p. | 1/2 Tourteau p.p. | Langoustines | Huîters
Crevettes grises | coquillages différentes selon arrivage
On utilise uniquement des produits vivantes et fraiches,
Veuillez commander au moins 2 jours à l’ avance
Impressions
