Villa Hotel Culinair
Cuisine ouverte:
18:30 – 21:30
Cuisine fermée
Mercredi – Jeudi
Juillet, Aout et les vacances scolaires:
Seulement le Mercredi
Sauf jours fériés
Ceux qui veulent découvrir la cuisine, uniquement sur réservation:
0479 / 53 32 01 – 0476 / 21 40 74
à la carte
Entrées
Coquille St. Jacques | Crème topinambour | Shimeji | Huile truffe
22,00
—
Bar | Chou de Milan | Crème céleri rave | Jus d’homard
18,00
—
Carpaccio “entrecôte 5 semaine maturée” | Huile de truffe
Crème – balsamique | Cress
18,00
Poisson & Viande
Turbot “à la plancha” | Légumes de saison| Jus d’homard | Pommes Château
52,00
—
Cabillaud | Légumes de saison | Crème doubeurre | Pommes Château
32,00
—
Filet Pur “Simentaler” | Jus de bœuf – Banyuls – truffe
Légumes de saison | Pommes Château
34,00
—
Pluma “Iberico” | Crème doubeurre
Légumes de saison | Pommes Château
34,00
—
Ris de veau | Jus de veau – Banyuls
Légumes de saison | Pommes Château
38,00
—
Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes Château
8,50/100gr
Dessert
Brownie chocolat | Mousse au chocolat Tanzanie
Sorbet – poire William | Croquant chocolat
12,00
—
Panna Cotta – chocolat blanc | Sphère exotique | Espuma fruit de la passion
Granny Smith | Crème glacée – vanille
12,00
Menu de Broqueville
A partir de septembre à juin
Menu de thème selon saison le vendredi soir
Consistant de:
Entrée | Plat principal | Dessert
Uniquement sur réservation
—
Pendant les mois de juillet & aout
le menu est continu disponible
Menu Découverte
Coquille St. Jacques | Crème topinambour | Shimeji | Huile truffe
***
Turbot | Chou de Milan | Crème céleri rave | Jus d’homard
***
Filet Pur “Simentaler” | Jus de bœuf – Banyuls – truffe
Légumes de saison | Pommes Château
Ou
½ Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes Château
Supplément € 12,00 p.p. / 2 personnes
***
Panna Cotta – chocolat blanc | Sphère exotique | Espuma fruit de la passion
Granny Smith | Crème glacée – vanille
Menu Découverte Valentin
Magret de canard fumé | Confit de figues – Banyuls | Crème balsamique | Affilla cress
***
Ceviche – bar | Mangue | Vinaigrette – crustacés | Crumble nori
***
Lotte | Crème panais | Shimeji | Huile truffe | Chips – salsifis
***
Pigeoneau de France | Jus champignon | Crème doubeurre
Légumes de saison | Pommes château
Ou
½ Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes Château
Supplément € 12,00 p.p. / 2 personnes
***
Coeur – biscuit | Fruit rouge | Espuma framboises | Structures chocolat
Sorbet cassis | Croquant framboise – yaourt
Plateau de fruits de mer "Royal"
Un assortiment de:
1/2 Homard p.p. | 1/2 Tourteau p.p. | Langoustines | Huîters
Crevettes grises | coquillages différentes selon arrivage
On utilise uniquement des produits vivantes et fraiches,
Veuillez commander au moins 2 jours à l’ avance
Impressions
