Villa Hotel Culinair

Avec des produits saisonnier et régionaux nous avons le privilège de vous gâter culinaire. 
Cuisine ouverte: 
18:30 – 21:30
Cuisine fermée: 
Mercredi – Jeudi
Juin, Juillet, Août, Septembre:
Seulement le Mercredi
Sauf jours fériés
Ceux qui veulent découvrir la cuisine, uniquement sur réservation:
 0479 / 53 32 01 –  0476 / 21 40 74

à la carte

Entrées

Coquille St. Jacques | Langoustine | Crème chou-fleur
Shimeji | Huile truffe
21,00

Foie gras | Anguille fumé | Structures – Granny smith
Gel – dashi | Shiso
24,00

Magret de canard fumé “BBQ” | Gel – Mûres
Micro salade | Vinaigrette – Cabernet Sauvignon
18,00

Poisson & Viande

Lotte | Jus – citronelle | Légumes de saison | Pommes château
32,00

Bar | Crème – doubeurre | Légumes de saison | Pommes château
29,00

Filet Pur “Simentaler” | Jus de veau – Banyuls – truffe
Légumes de saison | Pommes château
36,00

Ris de veau | Jus de veau – Rivesaltes
Légumes saison | Pommes château
38,00

Pluma “Iberico” | Crème – aubergines
Légumes de saison | Pommes château
34,00

Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes château
8,50/100 gr

Dessert

Mousse fruits rouges | Structures chocolat | Kumquat
Sphère exotique |
Sorbet argousier
12,00

Brownie chocolat | Gel – agrumes | Clafoutis – poire
Sphère Basilic | Sorbet poire
12,00

Menu de Broqueville

35,00

Magret de canard fumé “BBQ” | Gel – Mûres
Micro salade | Vinaigrette – Cabernet Sauvignon

***

Pluma “Iberico” | Crème – aubergines
Légumes de saison | Pommes château

Ou

Bar | Crème – doubeurre
Légumes de saison  | Pommes château

***

Brownie chocolat | Gel – agrumes | Clafoutis – poire
Sphère Basilic | Sorbet poire

Menu Découverte

60,00

Foie gras | Anguille fumé | Stuctures – Granny smith
Gel – dashi | Shiso

***

Coquille St. Jacques | Langoustine | Crème chou-fleur
Shimeji | Huile truffe

***

Ris de veau | Jus de veau – Rivesaltes
Légumes de saison | Pommes château

Ou

½ Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes château
Supplément € 12,00 p.p. | par 2 personnes

***

Mousse fruits rouges | Structures chocolat | Kumquat
Sphère exotique |
Sorbet argousier

Plateau de fruits de mer "Royal"

2 personnes - 130,00

Un assortiment de:

1/2 Homard p.p. | 1/2 Tourteau p.p. | Langoustines | Huîters
Crevettes grises | coquillages différentes selon arrivage

On utilise uniquement des produits vivantes et fraiches,
Veuillez commander au moins 2 jours à l’ avance

Impressions

Quelques-unes de nos créations