Villa Hotel Culinair
Cuisine ouverte:
18:30 – 21:30
Cuisine fermée:
Mercredi – Jeudi
Juin, Juillet, Août, Septembre:
Seulement le Mercredi
Sauf jours fériés
Ceux qui veulent découvrir la cuisine, uniquement sur réservation:
0479 / 53 32 01 – 0476 / 21 40 74
à la carte
Entrées
Coquille St. Jacques | Langoustine | Crème chou-fleur
Shimeji | Huile truffe
21,00
—
Foie gras | Anguille fumé | Structures – Granny smith
Gel – dashi | Shiso
24,00
—
Magret de canard fumé “BBQ” | Gel – Mûres
Micro salade | Vinaigrette – Cabernet Sauvignon
18,00
Poisson & Viande
Lotte | Jus – citronelle | Légumes de saison | Pommes château
32,00
—
Bar | Crème – doubeurre | Légumes de saison | Pommes château
29,00
—
Filet Pur “Simentaler” | Jus de veau – Banyuls – truffe
Légumes de saison | Pommes château
36,00
—
Ris de veau | Jus de veau – Rivesaltes
Légumes saison | Pommes château
38,00
—
Pluma “Iberico” | Crème – aubergines
Légumes de saison | Pommes château
34,00
—
Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes château
8,50/100 gr
Dessert
Mousse fruits rouges | Structures chocolat | Kumquat
Sphère exotique | Sorbet argousier
12,00
—
Brownie chocolat | Gel – agrumes | Clafoutis – poire
Sphère Basilic | Sorbet poire
12,00
Menu de Broqueville
Magret de canard fumé “BBQ” | Gel – Mûres
Micro salade | Vinaigrette – Cabernet Sauvignon
***
Pluma “Iberico” | Crème – aubergines
Légumes de saison | Pommes château
Ou
Bar | Crème – doubeurre
Légumes de saison | Pommes château
***
Brownie chocolat | Gel – agrumes | Clafoutis – poire
Sphère Basilic | Sorbet poire
Menu Découverte
Foie gras | Anguille fumé | Stuctures – Granny smith
Gel – dashi | Shiso
***
Coquille St. Jacques | Langoustine | Crème chou-fleur
Shimeji | Huile truffe
***
Ris de veau | Jus de veau – Rivesaltes
Légumes de saison | Pommes château
Ou
½ Homard | Vadouvan | Légumes de saison | Pommes château
Supplément € 12,00 p.p. | par 2 personnes
***
Mousse fruits rouges | Structures chocolat | Kumquat
Sphère exotique | Sorbet argousier
Plateau de fruits de mer "Royal"
Un assortiment de:
1/2 Homard p.p. | 1/2 Tourteau p.p. | Langoustines | Huîters
Crevettes grises | coquillages différentes selon arrivage
On utilise uniquement des produits vivantes et fraiches,
Veuillez commander au moins 2 jours à l’ avance
Impressions
