Villa Hotel Culinair

Met streek- en seizoensgebonden producten hebben wij het voorrecht u culinair te mogen verwennen. 
Keuken open: 
18:30 – 21:30
Keuken gesloten: 
Woensdag – Donderdag
Juni, juli, augustus, september:
enkel op woensdag
Uitgezonderd feestdagen
Wie onze keuken wil ontdekken, uitsluitend op reservatie:
 0479 / 53 32 01  –  0476 / 21 40 74

à la carte

Voorgerechten

Sint-Jakobsnoot | Nieroogkreeft | Bloemkool crème
Beukenzwam | Truffelolie
21,00

Eendenlever | Gerookte paling | Granny smith – structuren
Dashi – gel | Shiso
24,00

Gerookte eendenborst “BBQ” | Bramen – gel | Micro Salade
Cabernet Sauvignon – Vinaigrette
18,00

Hoofdgerechten

Zeeduivel | Citroengras – jus | Seizoengroenten | Kasteelaardappelen
32,00

Zeebaars | Butternut – crème
Seizoengroenten | Kasteelaardappelen
29,00

Ossenhaas “Simentaler” | Kalfsjus – Banyuls – truffel
Seizoengroenten | Kasteelaardappelen
36,00

Kalfszwezeriken | Kalfsjus – Rivesaltes
Seizoengroenten | Kasteelaardappelen
38,00

Pluma “Iberico” | Aubergine – crème
Seizoengroenten | Kasteelaardappelen
34,00

Kreeft | Vadouvan | Seizoengroenten | Kasteelaardappelen
8,50/100 gr

Nagerechten

Bosvruchten mousse | Chocolade structuren
Kumquat | Exotische bol | Duindoornbes sorbet
12,00

Chocolade brownie | Citrusvruchten gel | Clafoutis – peer
Basilicum bol | Sorbet – peer
12,00

Menu de Broqueville

35,00

Gerookte eendenborst “BBQ” | Bramen – gel
Micro Salade | Cabernet Sauvignon – Vinaigrette

***

Pluma “Iberico” | Aubergine – crème
Seizoengroenten | Kasteelaardappelen

Of

Zeebaars | Butternut – crème
Seizoengroenten | Kasteelaardappelen

***

Chocolade brownie | Citrusvruchten gel | Clafoutis – peer
Basilicum bol | Sorbet – peer

Menu Découverte

60,00

Eendenlever | Gerookte paling | Granny smith – structuren
Dashi – gel | Shiso˜™

***

Sint-Jakobsnoot | Nieroogkreeft | Bloemkool crème
Beukenzwam | Truffelolie

***

Kalfszwezeriken | Kalfsjus – Rivesaltes
Seizoengroenten | Kasteelaardappelen

Of

½ Kreeft | Vadouvan | Seizoengroenten | Kasteelaardappelen
Supplement € 12,00 p.p. | Per 2 personen

***

Bosvruchten mousse | Chocolade structuren
Kumquat | Exotische bol | Duindoornbes sorbet

Zeevruchtenschotel "Royal"

2 personen - 130,00

Bestaande uit:
1/2 Kreeft p.p. | 1/2 Noordzeekrab p.p. | Langoustines | Oesters
Grijze garnalen | Verschillende schelpen volgens aanvoer.

Wij gebruiken enkel levendige en verse producten,
gelieve 2 dagen voordien te bestellen.

Impressies

Hieronder enkele van onze creaties